CARATTERISTICHE

VINIFICAZIONE

Fermentazione in botti di acciaio con macerazione che dura 15 giorni dove, con rimontaggi più frequenti e alcuni delestage, si cerca la massima estrazione dalle bucce di questo vitigno. Dopo la svinatura una piccola percentuale fa affinamento in botti di roverefrancese da 225L.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Presenta profumi fruttati come la ciliegia, floreali come la viola e speziati come la liquirizia. Buon equilibrio e armonia tra acidità e tannino, dal sapore morbido rotondo ed intenso.

ABBINAMENTI

Ideale con piatti di carni rosse, funghi e formaggi, sopratutto se stagionati